Cà phê có hơn 40 loài nhưng có 2 loại chính là Arabica và Robusta. Arabica nguyên bản từ vùng Ethiopia và Kenya. Arabica sinh trưởng ở vùng đất có độ cao từ 1000-2000 m so với mực nước biển, khí hậu lạnh và có độ ẩm cao. Arabica chiếm khoảng 70% sản lượng cà phê trên toàn Thế giới và có giá thành đắt hơn Robusta do việc chăm sóc khó hơn và năng xuất thấp hơn Robusta. Cà phê từ Arabica có mùi thơm hơn Robusta và ít cafein hơn Robusta từ 30 đến 50%.
Xem thêm